INGREDIENTIN PER 4 PERSONE:

• 350g di orecchiette

• 200g di speck

• 4 carciofi

• 1/2 cipolla

• 400g di polpa di pomodoro

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 40g di pecorino grattugiato

• prezzemolo

• olio extra vergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliateli a fettine.

2. Tagliate lo speck a listarelle e tritate la cipolla.

3. Versate 3 cucchiai d’olio in una padella  e unite la cipolla, i carciofi e lo speck.

4. Rosolate il tutto per 5 minuti e bagnate con il vino bianco.

5. Lasciate evaporare e aggiungete la polpa di pomodoro, salate,coprite e fate cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti.

6. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con la salsa preparata.

7. Cospargete il tutto con il prezzemolo tritato il pecorino e servite.