INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1,5kg di vongole

• 2 patate

• 4 pomodori

• 4 fette di pane casereccio

• 1 cipolla

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• olio d’oliva

• prezzemolo

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate le vongole sotto l’acqua corrente e mettetele in una larga padella.

2. Versate 1/2 bicchiere di vino bianco, fatele aprire a fuoco vivace e mettetele da parte. Filtrate il loro liquido di cottura.

3. Versate 3 cucchiai d’olio in una pentola e aggiungete sedano, cipolla, carota tritati e fate rosolare.

4. Aggiungete i pomodori tagliati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti il liquido di cottura delle vongole e 1,25l d’acqua.

5. Portate il tutto a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora.

6. In fine aggiungete le vongole, il prezzemolo e il sale.

7. Tostate le fette di pane e versatevi sopra la zuppa. Servite calda.