INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• Coratella di capretto

• 100g di olive nere sotto sale

• 2 cipolle

• 1 foglia di alloro

• olio extra vergine d’oliva

• sale 

• pepe

• aceto

PROCEDIEMENTO:

1. Pulite sotto l’acqua corrente la coratella e tagliatela a pezzi.

2. Versate 4 cucchiai d’olio in una padella e rosolate le cipolle tagliate a fettine sottili.

3. Aggiungete le olive, l’alloro e la coratella.

4. Salate, pepate il tutto e continuate la cottura a fuoco vivace per circa 30 minuti mescolando continuamente.

5. Se gradite potete condire il tutto con l’aceto e servite.