INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 carciofi

• 4 uova

• 100g di parmigiano grattugiato

• 100g di pangrattato

• 5 foglie di menta

• olio d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate i carciofi privandoli delle punte, delle foglie più dure e tagliateli a fettine.

2. In una ciotola sbattete le uova con un forchetta.

3. Lavate la menta, tritatela e amalgamatela con metà del pangrattato e del parmigiano.

4. Versate un filo d’olio in una teglia e adagiatevi uno strato di carciofi.

5. Aggiungete il trito di menta , il pangrattato e il parmigiano.

6. Ripetete lo stesso procedimento ancora una volta e versatevi sopra le uova sbattute.

7. Infornate a 180° per circa 20 minuti.