INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di bucatini

• 300g pomodori

• 300g di guanciale oppure pancetta

• 60g di pecorino

• vino bianco secco

• peperoncino

• sale

PROCEDIMENTO:

1. In un tegame versate il guanciale tagliato a cubetti e cuocetelo a fuoco basso per 3-5 minuti.

2. Versate mezzo bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare.

3. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, il peperoncino e fate cuocere per 5 minuti a fuoco alto.

4. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta.

5. Una volta cotta la pasta unitela al sugo, cospargete di pecorino grattugiato, mescolate il tutto e servite.