INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500g di tagliatelle

• 2 zucchine

• 200g di salmone affumicato

• olio d’oliva

• 1 scalogno

• 1bicchiere di vino bianco secco

• parmigiano grattugiato

• basilico

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata per la pasta. Lavate, asciugate e tagliate le zucchine a rondelle.

2. In un tegame  versate 4 cucchiai d’olio d’oliva e fatevi rosolare lo scalogno tritato, aggiungete le zucchine e bagnatele con il vino bianco

3. Mescolate di tanto in tanto con un mestolo di legno.

4. Lasciate cuocere per 15 minuti circa, poi aggiungete il salmone affumicato tagliato a fettine. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura finchè le zucchine non saranno tenere.

5. Nel frattempo scolate la pasta ancora al dente e versatela in un recipiente, unitevi il condimento e qualche fogliolina di basilico.

6. Amalgamate bene il tutto e servite.