INGREDIENTI PE 4 PERSONE:

• 400g di spaghetti

• 300g di polpa di zucca

• 2 porri

• prezzemolo

• formaggio grattugiato

• olio d’oliva

• brodo

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Pulite i porri eliminando le foglie esterne e tagliateli a rondelle.

2. Fateli rosolare in un tegame con l’olio per circa 3-4 minuti.

3. Aggiungere un mestolo di brodo, la polpa di zucca tagliata a cubetti, salate e pepate.

4. Continuare la cottura per circa 15 minuti.

5. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.

6. Scolateli al dente, versate nel tegame con le verdure.

7. Aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo e servite.