INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 3 melanzane

• 3 zucchine

• 2 peperoni (rosso- giallo)

• 2 pomodori

• 1 cipolla

• olio d’oliva

• brodo

• peperoncino

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate tutte le verdure e tagliatele a tocchetti.

2. In un tegame versate l’olio d’oliva, la cipolla tritata e far cucinare per circa 3 minuti.

3. Nel tegame aggiungete tutte le verdure tranne i pomodori.

4. Far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti e piano piano aggiungere un pò di brodo.

5. Aggiungete i pomodori, il sale, il peperoncino e continuare la cottura per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.