INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di riso

• 350g di zucchine

• 50g di burro

• 1 cipolla piccola

• 1/2 spicchio d’aglio

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• prezzemolo

• olio d’oliva

• formaggio grattugiato

• 3/4 di brodo

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavare le zucchine spuntandone l’estremità e tagliarle a rondelle sottili.

2. In un tegame versare l’olio, metà del burro e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati finemente.

3. Unire le zucchine, farle dorare e condire con sale e pepe.

4. Aggiungere il riso, mescolare con una palettina di legno, versare il vino bianco e farlo evaporare.

5. Unire poco alla volta il brodo.

6. A cottura ultimata aggiungere l’altra metà del burro, il formaggio e il prezzemolo tritato.

7. Mescolare bene e servire.