INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di orecchiette

• 2 mazzetti di rucola

• 80g di pancetta

• parmigiano grattugiato

• olio d’oliva

• 350g di pomodori pelati

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavare la rucola in acqua fredda, farla sbollentare in acqua salata in ebollizione per qualche minuto e scorarla.

2. In un tegame versare l’olio e far rosolare la pancetta tagliata a dadini.

3. Unire i pomodori pelati, condire con sale e pepe.

4. Far cuocere per qualche minuto.

5. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere la rucola tagliata grossolanamente.

6. Cucinare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e unitele al condimento.

7. Mescolare, aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.