INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800g di pollo

• 1 noce di cocco

• 1 confezione di cous cous

• polpa di pomodoro

• 1 cipolla

• 1 spicchio di aglio

• 1 peperoncino

• olio d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavare il pollo e tagliare a pezzi.

2. Ricavate la polpa della noce di cocco e tagliatala a fettine sottili.

3. Sbucciare la cipolla, l’aglio e tritare finemente.

4. Versare l’olio in un tegame e far rosolare il trito a fiamma bassa.

5. Unite il pollo al soffritto e fatelo cuocere per circa 20 minuti.

6. Mescolate di tanto in tanto e aggiungere l’acqua se occorre.

7. Aggiungere la polpa di pomodoro, la noce di cocco a fettine e il peperoncino.

8. Continuare la cottura per altri 30 minuti.

9. Nel frattempo preparate il cous cous e servirlo insieme al pollo.