INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500g di fegato di vitello

• 2 spicchi d’aglio

• 2 cipolle bianche

• prezzemolo

• 80g di burro

• vino rosso

• farina

• peperoncino

• sale  

PROCEDIMENTO:

1. Sbucciare l’aglio, la cipolla e tritate il tutto unendovi il prezzemolo.

2. Sciogliere in un tegame 80g di burro, aggiungere l’olio, il trito fatto in precedenza e mescolate.

3. Nel frattempo tagliate il fegato a listarelle passatele nella farina e mettetele nel tegame.

4. Sfumate con il vino e far cuocere per circa 10 minuti.

5. Mescolate di tanto in tanto, aggiungere il sale e il peperoncino.