INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di zucchine

• 6 uova

• 100g di parmigiano grattugiato

• olio d’oliva

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a spicchi piccoli.

2. In un tegame versare l’olio d’oliva e soffriggere le zucchine.

3. Sbattere le uova in una terrina, aggiungere il sale e il parmigiano grattugiato.

4. Versare il composto ottenuto nel tegame delle zucchine.

5. Far cuocere in entrambi i lati.