INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500g di patate

• 150g di pan grattato

• parmigiano grattugiato

• 3 uova

• olio per friggere

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Cuocete le patate in abbondante acqua con la buccia.

2. Quando sono cotte pelatele, passatele nel passaverdure e disponete il purè in una ciotola.

3. Aggiungere il parmigiano grattugiato, un cucchiaino di sale, 1 uovo e amalgamate bene il tutto.

4. In una ciotola a parte sbattete 2 uova, aggiungere un pizzico di sale e pepe.

5. Immergete le crocchette nelle uova e in fine nel pan grattato.

6. Versate l’olio in una padella scaldatelo e friggete le crocchette fino a quando non risulteranno dorate in superficie.