INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
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4 fette di filetto tagliate spesse
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100 ml di panna fresca
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1 bicchiere di cognac
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2 cucchiai di pepe verde in grani
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una bella noce di burro
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sale
PROCEDIMENTO:
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Fate sciogliere una bella noce di burro in una padella per qualche secondo.
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Adagiatevi sopra i 4 pezzi di filetto e fateli cuocere a fuoco non troppo moderato su entrambi i lati per qualche minuto.
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Quando la carne ha raggiunto un buon colore versateci sopra il brandy e fate flambare fino al completo esaurimento dell’alcool.
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Versateci quindi la panna fresca e il pepe verde in grani e fate cuocere ancora per qualche minuto finché non si è creata una salsa omogenea.
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Servire subito ben caldo.
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