INGREDIENTI:

• 1kg di farina 00

• 6 uova

• 2 bustine di vanillina

• 2 bustine di lievito

• 200g di burro o strutto

• 150g di latte

• 350g di zucchero

• 100g di uvetta

• 100g di mandorle

• 100g di noci

per la glassa:

• 3 cucchiai di zucchero a velo

• 1 bicchierino di anice o rum

• corallini di zucchero colorati

PROCEDIMENTO:

1. Versate la farina a fontana sulla spianatoia, unite le uova, lo strutto, lo zucchero, il lievito, vanillina e il latte.

2. Impastate bene il tutto (se fosse necessario aggiungete un po' di acqua) fino ad avere un composto omogeneo e morbido. Incorporatevi le noci, le mandorle e l'uva passa.

3. Lavorate ancora per amalgamare bene il tutto.

4. Infarinate il piano da lavoro e formate dei rotoli, che schiaccerete (dovranno essere alti meno di 1 cm) tagliateli a forma di rombo modellandolo con le mani e disponeteli sulla teglia ricoperta di carta forno.

5. Infornate a 180° per circa 15-20 minuti. 

6. In una ciotola versate lo zucchero a velo con il rum oppure l’anice amalgamate bene,  stendete la glassa sui papassini e aggiungete i corallini.

7. Lasciate asciugare per circa 1 ora e servite.