INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1kg di lumache spurgate

• 1 kg di pomodori maturi

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 1 mazzetto di basilico

• 2 spicchi d’aglio

• olio extra vergine di oliva

• peperoncino

PROCEDIMENTO:

1. Mettete le lumache  in una pentola contenente acqua fredda in modo da favorirne l’uscita.

2. Appena il corpo inizia a distaccarsi dal guscio mettete la pentola sul fuoco e fate raggiungere a fuoco basso il bollore.

3. Fate cuocere per circa 10 minuti poi scolatele e sciacquatele con acqua fredda.

4. Versate 4 cucchiai d’olio in una padella e fate d’orare l’aglio intero.

5. Una volta dorato eliminatelo e aggiungete il pomodoro lavato e tagliato a dadini.

6. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti.

7. Aggiungete il prezzemolo, il basilico tritato e il peperoncino.

8. Aggiungete anche le lumache, fate cuocere il tutto per altri 15 minuti e servite.