INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 100g di bottarga di muggine

• 4 carciofi

• olio d’oliva

• 1 limone

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Pulite i carciofi ed eliminate le parti dure.

2. Tagliateli a fettine molto sottili e immergeteli in acqua fredda acidula con succo di limone per circa 10 minuti.

3. Scolate i carciofi e distribuiteli in un piatto da portata.

4. Conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe.

5. Tagliate a fettine sottilissime la bottarga, adagiatela sui carciofi e servite