INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400g di spaghetti

• 200g di pancetta affumicata

• 2 mazzetti di prezzemolo

• 2 spicchi di aglio

• peperoncino

• olio d’oliva

• 40g di pecorino grattugiato

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate il prezzemolo, sbucciate l’aglio e tritate il tutto piuttosto finemente.

2. In una larga padella versate 2 cucchiai d’olio, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e il trito di aglio e prezzemolo.

3. Fate cuocere il tutto per circa 5 minuti a fuoco medio, aggiungete il sale, il peperoncino e mescolate di tanto in tanto.

4. In abbondante acqua salata fate cuocere gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento.

5. Saltateli per 2-3 minuti mescolando con cura perché si insaporiscano.

6. Aggiungete il pecorino grattugiato e servite caldi.