INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di bresaola

• 50g di parmigiano

• 60g di rucola

• succo di 1 limone

• aceto balsamico

• olio d’oliva

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavate la rucola e togliete la parte dura dei gambi.

2. Versate in una ciotola l’olio, il succo di limone ed una manciatina di pepe.

3. Tagliate il parmigiano a scaglie.

4. Prendete una fetta di bresaola e con un pennello ungetela con l’emulsione preparata.

5. Aggiungete qualche foglia di rucola, delle scaglie di parmigiano ed alcune gocce di aceto balsamico.

6. Arrotolate la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti.

7. Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti.