INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 3 melanzane

• 2 uova

• pan grattato

• olio per friggere

• sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili.

2. In una ciottola sbattete 2 uova con un pizzico di sale.

3. In un piatto versate il pan grattato.

4. Passate le fette di melanzane nell’uovo e poi nel pan grattato.

5. Una volta impanate tutte le melanzane versate l’olio in un tegame.

6. Quando l’olio è abbastanza caldo, immergete 4-5 fette di melanzane a seconda del tegame che userete.

7. Fatele cuocere in entrambe le parti, una volta cotte levatele dall’olio e adagiatele in un vassoio ricoperto di carta assorbente.