INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300g di riso

• 250g di piselli

• 1 cipolla

• 60g di formaggio grattugiato

• vino bianco

• 1l di brodo

• 60g di burro

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

1. Fate sciogliere 40 g di burro in un tegame.

2. Fatevi appassire la cipolla senza farla scurire, unite il riso, fatelo tostare, salate e sfumate con mezzo bicchiere di vino.

3. Portate il riso a cottura aggiungendo piano piano il brodo caldo.

4. Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e il sale.

5. Versate il riso in uno stampo ad anello imburrato e infornatelo per 5 minuti.

6. In un tegame versate il burro rimasto, unitevi i piselli, sale e pepe.

7. Versate i piselli al centro dell’anello e servite.