INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 6 pomodorini ciliegino

• 3 uova sode

• 12 mozzarelline

• 12 olive nere

• 100g di rucola

• 2 carote

PROCEDIMENTO:

1. Disponete le uova in un tegame, mettetele a bollire in abbondante acqua fredda.

2. Una volta raggiunto il bollore fatele cuocere per una decina di minuti, quindi toglietele dall’acqua bollente, passatele sotto l’acqua fresca corrente e sgusciatele.

3. Tagliatele a metà e disponetele in un piatto.

4. Lavate i pomodorini, la rucola, le carote e tagliatele a filetti.

5. Disponete anche essi sul piatto.

6. Aggiungete le mozzarelline, le olive e servite freddo.